為切實(shí)做好校園食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防嚴(yán)控嚴(yán)管校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大師生安心舒心飲食，近日，段家河市場監(jiān)管所對轄區(qū)學(xué)校開展食品安全專項(xiàng)檢查。

嚴(yán)查人員管理，強(qiáng)化安全意識(shí)。通過查閱健康檔案了解學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度落實(shí)情況，督促做好每日晨檢記錄?，F(xiàn)場進(jìn)行隨機(jī)提問，了解食堂從業(yè)人員對相關(guān)操作規(guī)程的熟悉程度，并就存在的問題和食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)詳細(xì)的講解，做好相關(guān)法律法規(guī)的普及，樹牢從業(yè)人員食品安全底線意識(shí)，切實(shí)履行安全操作“最后關(guān)鍵關(guān)”。要求校方加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)管理，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”及“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制。

嚴(yán)把加工過程，規(guī)范餐飲環(huán)境。緊盯餐飲后廚等關(guān)鍵場所，檢查加工場所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況、餐飲具清洗消毒、食品留樣和餐廚垃圾及食品浪費(fèi)等方面，督促校方定期維護(hù)并完善防蠅紗、下水道管網(wǎng)、風(fēng)幕機(jī)、防鼠板等病媒生物防制設(shè)備設(shè)施，全力確保食品加工場所安全衛(wèi)生。規(guī)范清洗池、儲(chǔ)存等設(shè)施的分類標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，指導(dǎo)食品添加劑“五專”要求，檢查是否有禁止添加非食用物質(zhì)或超范圍超限量添加食品添加劑，堅(jiān)決查處禁止經(jīng)營的生、冷、裱花蛋糕等食品制售。

嚴(yán)控食材追溯，確保原料安全。檢查食材儲(chǔ)存間的食品原料貯存環(huán)境及條件，查看供應(yīng)商經(jīng)營資質(zhì)、肉類檢疫或者肉制品檢驗(yàn)合格證明、原料采購進(jìn)貨臺(tái)賬等關(guān)鍵資料，從源頭上把控食材質(zhì)量。同時(shí)，督促校方改進(jìn)控溫設(shè)備，定期檢定用于計(jì)量的器具。要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，建立全鏈條閉環(huán)追溯管理體系，確保食材原料源頭可追溯。

通過本次檢查，該所圍繞突出問題建立任務(wù)清單22項(xiàng)、問題清單8項(xiàng)、整改清單8項(xiàng)并逐項(xiàng)落實(shí)。下一步，該所將運(yùn)用“三書一函”、信用平臺(tái)、智慧監(jiān)管等方式強(qiáng)化校園食品安全檢查力度，做到監(jiān)管全覆蓋、檢查全流程、整改全到位，織密校園食品安全“監(jiān)管網(wǎng)”，守護(hù)廣大師生“每一餐”。