初冬時節(jié)，走進(jìn)石門鎮(zhèn)，田間地頭呈現(xiàn)出一派忙碌的豐收景象，甜桿兒喜迎豐收。甜桿地綢綠一片，一根根兩米多高的甘蔗筆直挺立，風(fēng)吹過，葉子隨風(fēng)搖曳，嘩嘩碰撞作響，翠浪起伏，空氣中滿是甜桿香甜的氣息。

石門鎮(zhèn)素來有種植甜桿釀造土酒的傳統(tǒng)，而且轄區(qū)內(nèi)有大量閑置的坡地山地，很適宜種植甜桿，甜桿種植在肥料與籽種投入、田間管理、實(shí)際效益上有優(yōu)勢，村民都會利用自家房前屋后的空閑地種上一分半畝。天氣晴好，氣溫相宜，是冬日里難得的好天氣，薛家莊村村民陳文才正在為釀造桿酒的前期準(zhǔn)備工作忙碌著，全家齊上陣在自家場院集中除去甜桿的“外衣”，翠綠的甜桿桿就呈現(xiàn)在眼前，剝下來的甜桿葉子，陳文才會收集起來用于喂食牲畜，有效降低飼養(yǎng)成本。陳文才告訴我們，他今年種植甜桿有1畝地，可釀造出約900斤桿酒，夠他家喝幾年了。

在木瓜村村民馬作銀的小院，夫妻倆正忙著粉碎去了葉子的甜桿，一個忙著給機(jī)器“投喂”，一個忙著給粉碎好的甜桿渣拌酒曲，忙而有序。拌入酒曲后的甜桿渣還需放入缸中密封發(fā)酵20-30天，至此完成烤酒前所有工序，要是從外面能聞見淡淡的酒香味，就意味著可以開缸烤酒了。據(jù)了解，馬作銀多年來一直在發(fā)展甜桿釀酒產(chǎn)業(yè)，他采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代設(shè)備釀出的甜桿酒酒體爽凈、口感醇和、回味悠長，具有獨(dú)特的石門風(fēng)味，深受村內(nèi)外群眾的喜愛。每年他都要烤酒2000斤左右，除了自家一年到頭都有酒喝，還要出售一部分來實(shí)現(xiàn)增收。

日前，樓房河村村民陳家華已燃起灶火開始烤制今年的第一鍋酒——“高粱酒”，他家“高粱酒”的原材料就是甜桿頂端結(jié)出來的穗籽粒。只見他在烤酒專用鍋灶上架起酒甑，倒入發(fā)酵好的高粱渣、斜置酒槽放置頂鍋，在頂鍋中添涼水、底鍋下生大火，高粱渣內(nèi)的水分遇熱汽化上升碰到頂鍋遇冷后液化成水滴，于頂鍋的中心滴入酒槽后從出酒口緩緩流到容器里，這種發(fā)酵蒸餾人工釀造的高粱酒顏色清亮，入口清冽、綿軟，不辣不嗆。

甜桿的價值其實(shí)很高，全身都是“寶”。甜桿的莖稈除了制作桿酒外還可食用，手拿有節(jié)頭的一端，另一端用牙把外面青綠色的蔑皮一蔑一蔑的扯拽掉，一口一口咬嚼著扒光皮的甜桿芯，飽足的汁水溢入口腔，清甜美味。另外，村民收割時還會連穗帶桿砍下約半米長，去掉穗籽曬干將其編成一把漂亮的掃帚，這種純天然植物制成的掃帚掃地干凈，省錢又實(shí)惠。   

下一步，石門鎮(zhèn)將不斷提高土地利用率，開發(fā)利用好山地資源，引導(dǎo)和鼓勵村民廣泛種植像甜桿這樣的高產(chǎn)作物，并逐步完善甜桿釀酒產(chǎn)業(yè)鏈，以酒帶產(chǎn)，助農(nóng)增收，努力將生態(tài)經(jīng)濟(jì)培育成鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的新引擎，更好的助力鄉(xiāng)村振興。